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Farine d'avoine: la farine sans gluten qui favorise la santé du coeur
Sep 13, 2018

Si vous recherchez une farine sans gluten dans vos recettes, je tiens à vous informer que la farine d'avoine est l'une des meilleures farines sans gluten. Mais attendez, la farine d' avoine est-elle sans gluten? Oui, selon le Celiac Disease Center de l'Université de Chicago, l'avoine est techniquement exempte de gluten car ce n'est pas un type de grain de blé, d'orge ou de seigle, qui sont les trois groupes de grains entiers qui contiennent naturellement le gluten protéique. Au lieu de contenir du gluten, l'avoine et donc la farine d'avoine contiennent en fait une protéine appelée avénine.


L'avoine est considérée comme sans danger pour les personnes souffrant d'une allergie au gluten ou d'une intolérance au gluten, plus facile à digérer pour la plupart des gens et beaucoup moins susceptible de provoquer des réactions négatives. Les rapports montrent que «peut-être moins de 1% des patients coeliaques manifestent une réaction à une grande quantité d'avoine dans leur régime alimentaire». La bonne nouvelle est donc que tant que vous utilisez de la farine d'avoine pure à 100% qui n'a pas été contaminée par farines riches, c'est un excellent choix pour ceux qui cherchent à éviter le gluten.


La farine d'avoine est non seulement sans gluten, mais elle regorge d'éléments nutritifs et de bienfaits pour la santé. Comment exactement la farine d'avoine peut-elle être bénéfique pour la santé? Il a été démontré que l'avoine réduit le risque de maladie coronarienne, abaisse le taux de cholestérol et plus encore. Des crêpes à la farine d'avoine aux biscuits à la farine d'avoine en passant par le pain à la farine d'avoine, il existe de nombreux moyens incroyables d'utiliser cette farine sans gluten pour bénéficier de ces avantages pour la santé.


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5 avantages pour la santé de la farine d' avoine


1. Réduit le risque de maladie cardiaque


Une étude épidémiologique publiée dans les Archives of Internal Medicine a examiné la relation entre la consommation de fibres alimentaires et le risque de maladie coronarienne et de maladie cardiovasculaire chez 9 776 adultes. Les chercheurs ont découvert que les sujets consommant le plus de fibres, 20,7 grammes par jour, présentaient 12% de moins de CHD et 11% de moins de MCV que ceux qui en consommaient le moins (cinq grammes par jour).


Les sujets qui ont mangé les fibres alimentaires les plus solubles dans l'eau ont obtenu des résultats encore plus impressionnants avec une réduction de 15% du risque de coronaropathie et de 10% du risque de MCV. L'avoine contient des fibres solubles et insolubles. Cette recherche confirme que la consommation d'aliments riches en fibres, comme la farine d'avoine, peut aider à prévenir les maladies cardiaques.


2. abaisse le cholestérol


Une autre raison pour laquelle la farine d' avoine est si bénéfique pour le cœur est qu'il a été prouvé qu'elle permet de réduire le cholestérol LDL («mauvais»). Plus précisément, on pense que c'est le bêta-glucane (β-glucane), principalement présent dans la paroi cellulaire de l'endosperme de l'avoine, qui est responsable de la diminution du cholestérol sérique total et du cholestérol LDL. Comment ça marche? Bien que le β-glucane soit une fibre soluble très glutineuse, alors qu’il se déplace dans le petit intestin, il limite en fait l’absorption du cholestérol alimentaire.


Des études récentes ont montré qu'une consommation régulière de fibres solubles dans l'eau et visqueuses, telles que celles contenues dans la farine d'avoine, peut réduire les niveaux de cholestérol total et de LDL d'environ 5 à 10%.


3. Aide les diabétiques


Les recherches montrent que, modérément, l'avoine peut être un aliment sain et utile pour les diabétiques et autres personnes aux prises avec des problèmes de glycémie. L'examen scientifique de 2015 visait à déterminer si la consommation d'avoine était bénéfique pour les patients diabétiques. Les chercheurs ont examiné 14 essais contrôlés et deux études d'observation non contrôlées, et les résultats sont assez impressionnants.


Par rapport aux témoins, «la consommation d’avoine a réduit de manière significative» les concentrations de A1c et de glycémie à jeun, ainsi que de cholestérol total et de LDL-cholestérol. La conclusion de l'examen est que la consommation d'avoine peut être bénéfique à la fois pour le contrôle de la glycémie et les profils lipidiques chez les diabétiques de type 2, ce qui en fait un excellent ajout à tout régime alimentaire pour diabétiques.


4. Diminue la pression artérielle


La farine d'avoine faite à partir d'avoine pure et entière peut également aider votre tension artérielle. Une étude récente montre que l'ajout d'avoine à un régime américain standard peut aider à réduire la pression artérielle systolique et diastolique chez les personnes atteintes d'hypertension légère ou limite. Plus précisément, les sujets ayant ajouté de l'avoine entière riche en fibres solubles à leur régime quotidien ont présenté une chute de 7,5 unités de la pression artérielle systolique et une diminution de 5,5 unités de la pression artérielle diastolique. Pendant ce temps, le groupe de contrôle n'avait «pratiquement aucun changement» ni dans la pression artérielle systolique ni dans la pression artérielle diastolique.


5. étoile de satiété


Si vous avez déjà mangé un bol de flocons d'avoine au petit-déjeuner, vous savez comment l'avoine peut vous retenir très bien jusqu'à votre prochain repas. Étant donné que la farine d'avoine est vraiment de la farine d'avoine entière, son ajout à vos repas et recettes peut également vous aider à vous sentir plus satisfait après l'avoir consommée.


Les recherches scientifiques publiées dans le European Journal of Clinical Nutrition visaient à produire un indice de satiété validé pour les aliments courants. De nombreux aliments ont été testés et la farine d'avoine a été classée n ° 1 parmi les aliments de petit-déjeuner et n ° 3 dans l'ensemble. Une revue scientifique publiée en 2016 suggère que c'est probablement la teneur en bêta-glucane de l' avoine qui a un effet aussi positif sur la perception de la satiété.